紅豆：補血強心我最強

自我介紹：我有圓圓的身體，穿著紅色的外衣，一個白白的可愛小嘴。我鐘愛女性朋友，不論是蒸、煮、燉我都能很好地發(fā)揮自己的優(yōu)勢。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。

點評：紅豆是豆類家族中“顏值”最高的，而且還是一個內(nèi)外兼修的“女子”。

紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員，對潤腸通便有一定作用。它消腫利尿、補血、強心樣樣行，女孩子經(jīng)常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來越年輕。

雖然補血是動物性食物最擅長的，但是在植物中，紅豆算是很厲害的。

紅豆的外皮比較厚，食用前要先“教育”一番，讓它卸下致密而堅實的“鎧甲”，把它的“能量”展現(xiàn)給大眾。“教育”的方法就是浸泡或者蒸煮，讓它稍軟后再隨著大米做紅豆飯，紅豆中豐富的維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補精白米的營養(yǎng)缺陷。

或者用紅豆來熬粥也是好食材，為米飯或者粥增加色彩的同時，也添了營養(yǎng)。

黃豆：要說蛋白質(zhì)數(shù)我棒

自我介紹：黃色的樸素外表，我的“鎧甲”沒那么厚，很好相處，在日常的餐桌上基本都能看到我，黃豆燉豬蹄、豆腐、豆?jié){等，都有我的功勞，我是黃豆，我驕傲。

點評：黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優(yōu)勢是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優(yōu)勢在于蛋白質(zhì)，具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例得當。另外，其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分,是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對孩子的大腦發(fā)育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生。

吃黃豆最讓人頭疼的就是其中的大豆低聚糖和膳食纖維會讓人感覺脹氣，不停放屁。黃豆中的脹氣因子可在加工過程中除去，在食用黃豆前最好先浸泡幾個小時，制成豆?jié){?；蛘咦约涸诩矣命S豆發(fā)豆芽吃，既能解決脹氣的問題，又能當菜吃增加維生素C的攝入。

嫌麻煩的話，可選豆腐、豆干等豆制品吃，也是獲得其中的蛋白質(zhì)和其他礦物質(zhì)的有效途徑。如果想吃整粒豆，燉肉時放些黃豆，或是做碗香鹵黃豆，是很好的吃法。

　綠豆：清熱小能手

自我介紹：我的個頭很小，披著綠色的外衣，像一顆顆小珠子，滿身都是寶。《本草求真》上還記載過我呢：“綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃”。

點評：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。

此外，它還有三大法寶：抗菌、清熱、解毒。

綠豆皮內(nèi)的肉質(zhì)部分的主要成分就是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質(zhì)部分更好。

因此，綠豆的主要優(yōu)勢體現(xiàn)在皮上，熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛“開花”就好。

綠豆別光熬粥或湯，還可以做點綠豆糕或綠豆餅。即使天氣涼了，也可以熬一些用綠豆熬的熱粥湯喝。

　黑豆：補腎來找我

自我介紹：我是豆類家族中的黑美人，膚色雖然不招人待見，但是健康益處很多，可不要憑借顏值來看人哦。